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Propiedades del mijo

  • El mijo es muy consumido en África y Asia y actualmente está siendo redescubierto en Europa, asociado sobre todo a la nueva cocina sana. Es el cereal más rico en hierro y tiene un sabor delicado que ofrece mucho juego como alternativa al arroz o a la pasta.
  • Contiene entre un 13 y un 20% de proteína y trazas de vitamina B12.
  • Es depurativo y desintoxicante, y neutraliza algunos de los efectos de la contaminación y del tabaco.
  • Potencia la digestión porque aporta enzimas y es ideal para las personas que sufren gases, acidez, barriga hinchada y transtornos digestivos.
  • Es alcalinizante, es decir, que combate la acidez causada por alimentos como la carne, el queso, el pescado, los lácteos, los embutidos y las grasas saturadas.
  • Es antioxidante y favorece el antienvejecimiento.
  • Es remineralizante, por lo que es un gran aliado de los riñones.
  • También combate los parásitos intestinales.
  • Regenera la flora intestinal porque contiene bacterias probióticas como los lactobacilos, esenciales, entre otras cosas, para hacer la digestión.

Cómo cocinar el mijo

En África se elaboran con él diferentes panes y galletas nutritivas, así como determinadas bebidas alcohólicas. Es un cereal muy energético, idóneo para el desayuno.

El mijo se puede incluir en ensaladas variadas, pero también combina bien con legumbres y con verduras y hortalizas. Es también un buen ingrediente de pizzas y hamburguesas vegetales, y de cremas y sopas de verduras, entre otras opciones.